Pasteurisasi merupakan suatu proses pemanasan susu dengan tujuan untuk membunuh bakteri yang dapat penyakit berbahaya bagi tubuh. Dengan begitu, susu pasteurisasi akan lebih aman dikonsumsi oleh anak-anak, ibu hamil atau ibu menyusui.
Perlu Anda ketahui, sebenarnya protein pada susu bisa mengalami kerusakan akibat suhu yang terlalu tinggi dan proses pemanasan yang terlalu lama. Selain itu, kerusakan protein juga dapat terjadi akibat mikroba, kuman atau mikroorganisme.
Nah, untuk mencegah hal tersebut maka dilakukanlah pasteurisasi yang merupakan proses pemanasan dengan menggunakan suhu di bawah 100 derajat Celcius dan dimaksudkan untuk mensterilisasi minuman susu dalam jangka waktu tertentu.
Tujuan pasteurisasi sendiri bertujuan untuk membunuh mikroba dan bakteri sehingga dapat membuat usia penyimpanan susu lebih panjang. Proses pasteurisasi ini terbagi menjadi beberapa jenis, seperti:
- Pasteurisasi HTST (High Temperature, Short Time)
Pada pasteurisasi jenis ini, susu akan dipanaskan hingga 72 derajat Celcius selama kurang lebih 15 detik lalu kemudian didinginkan dengan cepat. HTST sendiri menjadi metode pemanasan yang paling banyak digunakan di seluruh dunia.
Susu yang telah di pasteurisasi HTST biasanya dapat bertahan hingga 2-3 minggu. Dengan catatan susu tersebut disimpan dengan penutup yang sangat rapat di dalam lemari es.
- Pasteurisasi LTLT (Low Temperature, Long Time)
Berbeda dengan HTST, pasteurisasi jenis LTLT ini menggunakan proses pemanasan pada suhu 65 derajat Celcius selama hampir 30 menit kemudian susu tersebut didinginkan. Pasteurisasi LTLT ini merupakan metode pemanasan yang jarang dilakukan.
- Pasteurisasi Ultra High Temperature (UHT)
Pasteurisasi yang satu ini, susu akan dipanaskan pada suhu sekitar 137 derajat Celcius namun dengan durasi yang sangat singkat yakni maksimal 2 detik. Proses ini hanya akan membunuh bakteri yang ada dalam susu murni tanpa merusak kandungan nutrisinya.
Karena suhu pemanasannya cukup tinggi, biasanya susu UHT bisa bertahan hingga 9 bulan jika kemasannya belum terbuka.
Itulah dia ulasan singkat terkait apa itu susu pasteurisasi dan apa saja jenisnya. Dari sekian banyaknya susu murni kemasan yang ada di pasaran, Anda bisa memilih susu dari Greenfields!
Leave a Reply